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红烧鲤鱼是一道家常菜，以鲤鱼为制作主料，配料有姜丝、蒜米等，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼肉香嫩，汁浓味美。
鲤鱼与鸡肉相克，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮，同煎炒。
今天我们不吃鸡，只做鱼。接下来，我就为大家分享一道家常菜红烧鲤鱼的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲤鱼】
1.处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨而不要划透，鱼尾处划上十字花刀，加入食盐2克、料酒5克、抹在鱼身上，里外都抹匀，腌制十分钟。
2.大葱白一根，切成葱段，生姜一块，切成片，大蒜去掉根就可以了。
10分钟以后，把鱼身上均匀的抹上面粉，鱼身的里外都抹匀，使鱼处于干燥状态。
