鲤鱼是最不好烹饪的淡水鱼之一，很多盛产鱼类的地方甚至都有些“嫌弃”吃鲤鱼。鲤鱼本身有土腥味，刺也比较多，不适合清蒸，水煮，一般用来红烧得多，黄河流域盛产鲤鱼，当地人也是都比较会烹饪鲤鱼的。家里的老奶奶70多岁了，拿手的菜就是红烧鲤鱼，每次做出来都很快被家人吃光，回回不够吃。
做红烧鱼最大的问题就是怕鱼肉腥，鱼肉不入味等问题，在老一辈的眼中这些都不是问题，按照奶奶的做法教2招，保证鱼肉软滑鲜美，入味好吃，做法分享：
所用食材：鲤鱼一条，姜、葱、胡椒粉、料酒、盐、干淀粉、酱油、糖、醋、鸡精适量。
1、鲤鱼太大不好烹饪，在家吃不讲究外形，直接切大段，放入碗中加入2勺料酒，半勺胡椒粉，适量的盐、葱段、姜片抓匀了腌制10分钟。
