6、将鱼块放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后，中小火焖煮20分钟。
7、最后出锅前，开大火收紧汤汁，尝一下先淡口调味，将鱼盛出装盘即可。
做这种老式的红烧鱼要学会这2招：
1、老话说“咸鱼淡肉”，腌制鱼的时候一定要多放一些盐，炸的时候要炸透。
2、还有句老话是“千煮豆腐万煮鱼”，鱼肉想软滑入味，长时间的炖煮是离不开的，锅中料搭配好以后，就开中小火慢慢炖吧，20分钟左右鱼肉就相当的好吃了。
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