饮食小知识：鲜之味
“鲜”是粤菜的特点，更是广府大厨们对食材的极致追求。鲜之味，具有时间性，如初春食韭，清明吃艾，冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹，需在食材滋味、品象最佳的时候采摘和食用，才能享受到最新鲜的滋味。“鲜”吃为敬，过造不候，这是对食材本味的尊重。
今日推荐——佛手瓜肉片汤
材料：
猪瘦肉200克，佛手瓜300克，生姜5片，生粉、花生油、食盐适量。
做法：
(1)佛手瓜去皮、去核，洗净切块；猪瘦肉切片，用少许生粉、花生油、食盐腌制。
(2)热油起锅，下佛手瓜、生姜爆炒一下，再加入适量清水到锅中，大火煮开10分钟左右，待佛手瓜变软后，再放入猪肉片浸熟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
佛手瓜爽脆清甜，口感鲜甜之余，能补益肺、脾、肾三脏，此汤清甜，适合夏天天气闷热时喝，有助于缓解因近日潮湿、闷热所带来的神疲乏力、肢体困重，汗多身粘，心烦易怒，胃纳不佳，便溏粘滞等不适，让人倍感清爽。
小贴士：
佛手瓜富含钾，肾脏代谢异常者不宜食用。
本期值班医师：
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
