剩米饭做沙琪玛的做法,用面条做沙琪玛的家常做法

【Tips】

1. 由于蛋黄中有天然的卵磷脂，可以让面团更佳的蓬松和柔软，所以这个面团湿度比较大，揉的时候会觉得有一点点粘手，大家可以借助刮板揉。
2. 炸的时候一次一小把，不要多，因为面条下锅后会膨胀得很大，太多容易粘连。
3. 整个炸的过程大概15秒左右，炸成浅金黄色就可以（颜色太深口感就会变硬了），不要炸过了。
4. 建议使用油温温度计和计时器。
5. 麦芽糖可以让糖浆质地更柔软，甜度也不大，最好不要省略。
6. 糖浆倒进去之后搅拌速度要快，不然糖容易结块。
7. 压的时候要稍微用力压实，压不实的话后面切件的时候容易切碎。
8. 切的时候用锯齿面包刀会更好切一些。

这个方法做出来的沙琪玛非常松软，也没有很甜，吃到嘴里入口即化，并伴着浓郁的鸡蛋香气，非常美味，喜欢的小伙伴们可以试试哦。不过沙琪玛的本质就是糖裹着的油炸面条子，每一口都有油脂和糖分在口腔里翩翩起舞，减肥的小伙伴们还是只看看吧。

我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。