【厨师长有话说】
调萝卜馅时，萝卜别再加盐腌或是焯水了，虽然不出水，但吃着没有“萝卜味”，味道很一般。
都吃过炒萝卜吧，味道是不是特别香。所以调萝卜馅的正确做法是，把萝卜丝倒入锅中炒干，既能*水还能炒出萝卜的鲜香味，再调馅就非常好吃。
萝卜一般都是和肉类混合做馅，调肉馅时有3点要注意：
①不要加料酒，越加越难吃；花椒水不能少，能去腥增香，让肉馅饱满多汁；③最后加入花椒油，馅料油润可口，不干不腥。
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