来源：美食探索家
今天和您分享一个猪皮的新做法，很多朋友连见都没见过，鲜香好吃，做法多样，做好的猪皮可凉拌，可涮火锅，可烧菜，可炖煮，下面就跟我一起来看一下他的做法吧。
首先我们把冰箱里的猪皮拿出来，放到冷水盆中浸泡半小时，让猪皮完全解冻，解冻好之后起锅烧水，冷水放入猪皮，再放一点葱姜去腥，料酒增香，最后往里面放入一小勺小苏打，把猪皮煮15分钟左右，煮到筷子可以把猪皮戳透就行了。
之后捞出把猪皮用温水清洗一下，洗掉上面的浮油，用刀把猪皮正面的毛茬儿刮一刮，再把猪皮内侧剩余的肥油刮一刮，两面都刮干净之后，用刀将其切成条，每一条的长度5~8厘米，每一条的宽度2~3厘米。
接着我们准备一盆温水，将水中放入半勺小苏打，将猪皮再次放入温水中清洗一次，洗好之后再用流动的清水把上面小苏打全部洗净，洗好之后准备针线将猪皮一端用针线串起来，每一块猪皮中间隔两厘米， 全部穿好之后，将猪皮挂在阴凉通风的地方，不要让太阳光暴晒。并且买两块猪皮之间一定要分隔出空隙，否则猪皮很容易粘在一起。
晾晒的过程中注意天气变化，空气湿度太大的话，可以将其放到烘干箱中进行烘干，烘*温度大概控制在60度左右，中等厚度的猪皮烘干，5个小时到8个小时就足够干透，完全干透的猪皮会呈现淡淡的黄色，摸起来非常的硬，从原本白色变成半透明的状态。
晾好的猪皮，上面多多少少的会有一些灰尘或者尘土，我们将猪皮放在清水中洗一下，洗好之后再晾1~2个小时，表面水分完全晾干之后就可以到下一个步骤了，我们起锅烧油油的量一定要多一些，冷油中将猪皮放进去，开小火慢慢炸油，升温的过程中猪皮也会随之开始变软，慢慢的表皮开始发白，一点点的出现起泡的现象。
油温升高之后，猪皮就会像我们平时炸虾片一样变得蓬松发白，漂浮到油面上，完全炸起来之后将猪皮捞出，这时候的猪皮轻飘飘的，香香脆脆的，炸好的猪皮可以放进密封罐或密封袋中保存，它的吃法有很多，用温水浸泡3~5个小时，之后可以配调料和蔬菜进行凉拌，也可以用它来涮火锅，或者用来做大烩菜炖菜等等。
做好的猪皮，不要让其受潮，保存时间可以达到三个月到半年左右，如果直接密封好放进冰箱的冷冻室，保质期的时间可以达到一年，这样做好的猪皮，味道香，营养足，同时还特别吸汁，平时我们做一些大烩菜，放上一些泡好的猪皮，吸满了汤汁，超级好吃。
