刷
在烤之前，将土豆表面涂上一层植物油，这一步是让烤土豆外皮达到“炸zhá”效果的秘诀。在高温烤制中，植物油会让土豆的外皮形成薄薄的香脆层，就像外面裹了一层自然的“保护膜”。这样的处理让土豆即使在长时间高温烘烤下，外皮依然保持着干爽和酥脆的质感，不会因水分流失而干裂。
200度的烤箱，预热10分钟，然后将土豆放入烤箱，整个烤制过程大约需要70分钟。
期待幸福
这段时间内，土豆慢慢熟透，香气也逐渐弥漫开来，甚至连厨房的窗户上都蒙上一层薄薄的水汽——这是冬日厨房里独有的风景。
滋滋滋
冬日里的酸奶油酱：香葱与大蒜的绝妙搭配
酸奶油与马铃薯绝配
趁着土豆在烤箱里“咕嘟嘟”地加热，开始准备酱料吧。酸奶油酱是欧洲烤土豆的经典搭配，但做法其实非常简单，少许的盐、蒜碎、香葱和意大利香草碎，再搭配浓郁的酸奶油，所有的原料混合均匀即可。
酸奶油在搅拌过程中会略微打发，带来更加轻盈柔滑的口感。别小看了香葱和大蒜的作用，这两者为酸奶油注入了一丝辛香，与土豆的淳朴滋味相得益彰。搅拌好的酱料可以先放入冰箱冷藏，等土豆烤好后再取出，以保持清新的口感。
