江米糕的制作方法和配方,江米发糕的制作方法全过程

第三步：准备一个蒸的模具，我用的是6寸活底蛋糕模具，当其他的碗或者盆代替也行，前提是需要耐高温。通常切糕的做法是第一遍蒸出来之后需要在里面加一些水然后用擀面杖捣碎捣的黏糊一些，这样吃起来的口感是绵软粘糯的。

我是比较喜欢是颗粒口感的切糕，所以这一步我直接省略掉了。糯米饭蒸好之后，直接先铺一层放在模具里，模具要刷油或者铺一层油纸防粘，把底部的糯米压紧实然后放上一层葡萄干，再铺一层糯米饭，后来我又放了一些红枣，每次铺糯米饭的时候都要用铲子按压紧实一些，最后再最上面铺一层红枣，这样基本上就做好了。