相较于自贡的盐帮菜来说，上河帮菜系用料精细，严格以传统经典菜谱为准，味道要更温和一些，吃起来绵香悠长。
到了乐山首先要吃的就是跷脚牛肉，而跷脚牛肉的特色在于汤底，熬制汤底时放入了棒骨和脊骨，盛到碗中汤色碧清，牛肉软烂鲜美，香味绵长。并且跷脚牛肉还有药膳的理念，具有散寒止咳，滋补内脏的功效。
乐山甜皮鸭，又叫嘉州甜皮鸭，距今约有百年历史了，据说是由当地的卤鸭演变而来，经过不断的改良、创新，逐渐形成如今口感独特的甜皮鸭。
甜皮鸭皮酥肉嫩，咸甜适中，每一口咬下都能感受到鸭肉的细腻和卤汁的浓郁，糖衣的加持使得糖度恰到好处，甜而不腻口。
