及第粥的特点在于其绵滑的粥底和鲜香的猪杂配料。粥底由大米精心熬制而成，直至米粒全化，口感顺滑绵密。而猪杂则包括猪肝、猪瘦肉丸、猪粉肠等，这些食材的加入使得粥品在口感上更加丰富，营养也更加均衡。及第粥色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚，吃后令人回味无穷。
大米150克；猪粉肠、猪肚各75克，生姜；香菜；食用油、料酒、胡椒粉、盐、白糖；
将大米洗净，用少量油拌匀，这样可以使粥更加香滑。猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时，直至变软。然后捞出放凉，切开备用。
将处理好的大米加入适量的水中，大火煮开后转小火慢煮，直至粥变得浓稠。将煮好的猪粉肠、猪肚以及其他猪内脏加入粥中，继续煮。同时加入切好的生姜丝，以去腥增香。
粥煮好后，加入适量的盐、胡椒粉调味。根据个人口味，还可以加入少量的白糖提鲜。最后撒上切好的香菜末，增加粥的香气和口感。及第粥可以趁热食用，也可以稍微放凉后食用，口感更佳。
4：虾饺。其诞生历史可以追溯到20世纪初，广州市伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时伍村繁荣，河面常有渔艇叫卖鱼虾，酒楼老板为了招徕顾客，便用当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。最初的虾饺皮厚不光亮，但因新奇且味道鲜美，很快赢得了食客的喜爱，后经点心师改良，将原料的面粉改成澄粉，使得虾饺更加晶莹剔透，吸引了更多客人。
虾饺的特点在于其半月形的外观、十二褶的精致造型，以及鲜美爽滑的馅料。优质的虾饺皮薄而柔软，半透明状，隐约可见内馅，虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。此外，虾饺的馅料也可以根据个人口味加入其他材料，如鸡肉、鱼肉、韭菜等，使得虾饺的口味更加多样化。蒸熟的虾饺色泽洁白晶莹，形态美观，口感鲜美，是广东茶楼、酒家的传统美点。
