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扣肉是一道用猪肉制成的家常菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
今天为大家分享一个兰花扣肉的家常做法，这道菜稍微有点复杂，吃着过瘾，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：
小葱切成两段，生姜切成厚片，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，在小葱盆中抓入香叶1克，八角2个。
西兰花切去根部，切成小块放在盆中，小米椒3个，切成斜刀片放在盆中。
第二步：稍许制作
下面，我们把五花肉皮在锅中烧一下：锅烧热以后，把五花肉皮贴紧锅底，反复推动
直到把猪皮烧成焦黄色，这一步的目的是去除残留的猪毛，破坏汗腺，收紧猪皮，减少猪皮腥味。
