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今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肠烧芸豆”的做法，腊肠是我国南方地区比较喜爱的一种美食，是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白、条纹均匀，用腊肠烹饪出的菜品香气浓郁，肉香味十足。下面就为大家详细的分享一下这道腊肠炒芸豆的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【腊肠炒芸豆】
1.首先，我们用手掐掉四季豆的两头，顺便把两边的老筋也一同扯掉，老筋比较硬会影响口感。择好以后放入清水中，加入一勺食盐用淡盐水洗四季豆，洗的更加干净，还能去除农药残留，洗干净以后，把四季豆斜刀切成条备用。
2.锅内烧水，放入两根腊肠，焯水2分钟左右，把腊肠倒出来，用清水冲洗干净，焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度，让腊肠吸水变得软一点，吃起来更加适口。
3.然后把腊肠的外皮揭掉，斜刀切成片备用，再切一点红椒片用来配色。生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，再抓入几粒干辣椒备用。
