4.食材全部准备好以后，我们把四季豆焯一下水，锅内烧水，放入少许植物油，植物油能在四季豆表面形成油膜，防止其营养成分流失，水烧开以后把四季豆倒入锅中，煮2分钟左右，四季豆煮熟、返青以后倒出来，快速用清水冲洗降温，以免四季豆回软。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把腊肠倒入锅中煸炒一会，炒出里面的肥油，腊肠炒香以后倒出来控油。
6.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速翻炒 化开调料。
7.把腊肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
