酥香小咸鱼怎么做,怎么做小咸鱼最简单的做法

2、姜切成极薄的片，大葱用刀拍散，放入小盆中，加入适量料酒、白胡椒粉，使劲抓抓抓，把大葱抓的有些黏手的感觉后，葱姜的香气就完全释放出来了。这时把咸鱼条放入进行腌渍，去腥增香。

3、调制酥炸糊。根据不同食材和不同烹饪需要，酥炸糊的调制也有不同。咸鱼比较搭配的是用酵母发的发面糊，炸出来蓬松酥脆。不用酵母用泡打粉也勉强可以。发面糊起泡后，加入适量的淀粉（淀粉与面粉的比例为一比二），再倒入少量食用油起酥。搅拌均后，用筷子挑起面糊，面糊能成为不中断的水流状，面糊就调制好了。