5.炸制成熟：将搓好的麻花放在大漏瓢里，下入150℃左右油温的油锅里炸制，待麻花浮起来后，反复轻轻翻动，使之受热均匀，待其炸成色金黄且熟时，就可以出锅。
特点：蛋香浓郁、酥脆香甜，绳花均匀，色泽金黄。
制作关键：
1.面团中的辅料要搅拌揉搓均匀，软硬适度；
2.改刀的宽度和厚度最好一致，这样便于搓出圆长绳；
3.两根条的长短、粗细都要一致；
4.每根面绳要尽量上足劲；
5.对于做出来的搓绳脆麻花，如果食客喜欢脆的口感，那么面肥不宜放过多；如果喜欢松软的口感，则可适量多加一些老肥，制成生坯后，再饧放半小时左ju。
