制作这道好吃的福建莆田海蛎饼最终要的就是地瓜粉，一般要选用本地自己晒的地瓜粉更好吃，颜色稍微比较黑，粉看起来也比较粗一些，这样的地瓜粉粘性更高更好吃。
再准备配料，海蛎和猪肉，这两个是海蛎饼必备的材料，将海蛎洗干净再加入适量的酱油入味即可，新鲜的猪肉也是一样，加入少许的盐和酱油即可。
再准备新鲜的大蒜苗，用刀切成片状就可以，大概在半厘米左右的长度即可。
海蛎饼的关键步骤就是和面，下入地瓜粉、再把搓好的芋泥下入盆中一起搅拌均匀，然后再加入适量的清水，大概可以挂手即可，不可以太干，这样炸出来口感就比较差比较硬不好吃。
