回锅蒸鱼的正宗做法,蒸鱼的家常做法大全简单好吃

2、茄子先用水洗净，去根蒂从中间剖开切成大小均匀的寸段，烧一锅水，放切好的茄子段放入锅中蒸15分钟左右，取出放入盘中。

3、锅内热油，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒出香味，将剁好的肉末放入锅中，倒入适量的料酒翻炒，炒至肉末变色出香味。

4、再放入蒸好的茄子翻炒，放入蚝油、蒸鱼豉油调味，用锅铲使劲压茄子，煸炒至肉末和茄子入味后，根据自己口味方式适量盐，即可关火出锅。