手冲咖啡更能带出咖啡本身的甜度
手冲咖啡一般是透过滤纸，冲泡式萃取，比较 现出细腻精致的味谱。现磨现泡的手冲咖啡，就算不加糖，也能得到一杯甜感和香醇层次较高的咖啡。
而咖啡机冲泡的浓缩咖啡，是采用高效萃取方式，容易放大咖啡中的刺激性成分。往往浓度较高，苦味明显。所以，喜欢甜感更高的话还是选择手冲吧。
手冲萃取的要点，咖啡豆粗细之别
调整咖啡豆研磨粗细度，也可以调节出不同的咖啡风味。一般研磨刻度可设在3-6度之间。粉末越细越容易充分萃取咖啡的成分，味道也会偏苦。反之，粗颗粒萃到的话味道较淡，苦味较低。
合适的水温
最普遍使用的水温80-95摄氏度之间。水温越低，酸味越明显；水温越高，苦味越重。然后水温是没有绝对的标准的，需要在不断尝试和调整中找到适合自己口味的冲调温度。
