调节水温也可以变化出不同的咖啡风味。一般而言，水温高则苦味较重，但也不是绝对的，以洪都拉斯“威士忌雪莉酒桶发酵咖啡”为例，相较于92摄氏度的水温，研磨度稍细的咖啡以水温95摄氏度水温冲调，酸度较低，甜感更足。草莓余韵明显，香气更悠长。
手冲咖啡的重要耗材“滤网”也影响咖啡风味，因为滤网是过滤和控制流速的重要角色，流速慢，蒸闷时间则较长，苦味较浓，因此以相同的手冲方式用不同流速的滤网口感会不同。
不锈钢滤网
不锈钢滤网的优点是环保，流速慢，可以保留更多咖啡油脂，让咖啡喝起来感觉浓郁、酸味和苦味平衡，甜度不流失，能喝到咖啡最原始味道。但缺点是咖啡渣无法完全过滤干净。
滤布
滤布也非常符合环保理念，可以重复使用，很合适萃取中焙及深焙咖啡。油脂、甜感佳，口感柔顺好喝。缺点就是相对较麻烦，使用过后需要清洗、晾干。
滤纸
滤纸是最常用的咖啡滤材，使用滤纸萃取咖啡能保留明显的酸值和香气，风味分明，咖啡中的果香显明。但缺点是和金属相比油脂明显较少。而咖啡当中或多或少也会残留纸浆的味道。
