每当春天鲜嫩的韭菜上市的时候 ，我都会用它制作糊饼来解馋。以前自己不会制作，每当春季去郊区游玩的时候，吃农家饭时一定会点一个糊饼或贴饼子。糊饼是最爱，也许农家院的玉米面是新鲜的，特别特别的香，面皮如锅巴，配上鲜嫩的春韭，越吃越爱这口了。它既是菜也是饭，醇香又可口。
前两天我制作了一个糊饼，是用细玉米面和黄豆面制作的，口感很好，可是没有做出那种偏硬酥脆的感觉。今天特意又购买了粗的玉米面，让我十分满意，终于找到农家饭的味道了。不但制作的饼皮更薄了，馅料中的鸡蛋我也特意减少了一个，这样馅料就更贴近外面吃的口感了。酥脆的饼皮有点硬费牙口，但真的越嚼越香。两种不同的玉米面制作的糊饼，在口感上各有所长，就看自己喜欢哪种的，都可以试试。馅料中有虾皮，它是咸的，所以记得盐要少放哦。
因家人谢绝吃玉米面糊饼，所以每次我就制作一个来解馋，如果您想做的话，请酌情添加食材吧。
[粗玉米面糊饼]主要食材：
粗玉米面60克、黄豆面20克、开水适量。(这是一个糊饼的用量，大家可根据自家人口酌情添加)。
馅料：一把韭菜、鸡蛋1个、少许盐、虾皮、香油、姜末、食用油适量
制作过程：
1、先将粗玉米面与黄豆面混合均匀，用开水少量多次倒入盆中，用筷子搅拌成颗粒且无干粉状。
2、抓一把玉米面，如能攥成团就行了。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子打成蛋液。炒锅烧热后倒入适量的食用油，将蛋液倒入锅中，快速用筷子划散，成小块状。
