2024年7月22日，在汕头澄海，一位大叔在卖3元一碗的草粿。洪铭琪/摄
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凉粉、冰粉、龟苓膏，
傻傻分不清？
凉粉、冰粉、龟苓膏等它们有着相似的外表，你分得清吗？
冰粉
有一款跟凉粉长得很像的白色兄弟，那就是用假酸浆种子磨制而成的红糖冰粉。假酸浆原产南美，在明清时期传入中国，在西南地区广泛种植。红糖冰粉晶莹剔透，口感爽滑，和黑色的凉粉可谓是双生花，各有各的特色。
红糖冰粉
龟苓膏
乍一看，黑色的凉粉和龟苓膏像极了，但它们可不是一路的。龟苓膏是由龟板、茯苓、甘草等多种中药材熬制而成，其中的龟板含有丰富的胶原蛋白，这才使龟苓膏能够凝固成膏。
而龟苓膏的苦味也远比凉粉浓烈，那是由各种药材共同作用的结果。不过，市面上确实有一些商贩为了节省成本，用凉粉草来冒充龟板，这就让两者更容易被混淆了。
龟苓膏以金钱龟、土茯苓、甘草等中药材制成。由于金钱龟是受保护的濒危动物，市面上的龟苓膏大多使用草龟或泥龟替代。
具有较浓的中药苦味，具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒的功效，深受女性朋友喜爱，是美容养颜的必备佳品。
龟苓膏
广州医科大学附属第二医院梁剑华表示，龟苓膏具有清热祛湿、止痒去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神等功效。食用辛辣刺激食物后，服用龟苓膏可滋阴润燥、养颜护肤、清热解毒。
需注意的是，龟苓膏偏寒凉，胃寒和脾胃虚弱者不宜多食，以免增加肠胃负担。此外，孕妇、月经期及痛经女性也应少食，因其有兴奋子宫和促进血液循环的作用。
此凉粉非彼凉粉
如果说起凉粉，西北、西南地区的人会说，我们喜欢在凉粉里加辣椒油、花椒等香辣佐料，那味道一绝。
西北凉粉
西北、西南地区的凉粉是用豌豆、绿豆等淀粉制成的，吃起来偏咸口。而南方的凉粉是用仙草熬制的，吃起来是甜的。
看到这里，大家对于凉粉了解了吗？
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