酥鱼历史悠久，邯郸永年地方传统名吃，传统佳节之际走亲访友、宴请宾客的馈赠佳品。
酥鱼主要选用永年洼野生优质的鲜活鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等，其工艺要经过择鱼、晒鱼、炸鱼、炖鱼等多道工艺,佐以生姜、大葱、大蒜、花椒、大料、酱油、醋、盐等调味料，文火慢炖6—8小时。出锅后整条鱼原样不变，入口酸甜绵嫩,骨酥肉嫩，色香味美，老少皆宜。
锅盔夹肉
锅盔夹肉是邯郸的著名小吃，香脆可口，油而不腻。锅盔，又称锅魁、锅盔馍，原本是陕西的美食，以“锅盔像锅盖”著称。据说锅盔源于古时的军队，官兵以头盔为炊具烙饼而得名。在宋徽宗时期，锅盔由晋商传入河北武安，当地人将其改良，夹入本地熏肉，形成了今天的武安锅盔夹肉。
锅盔制作工艺精细，以“干、酥、白、香”著称。烤好的锅盔外焦里嫩，薄如蝉翼，夹入刚出锅的熏肉，咬上一口，满嘴咸香、软弹酥脆。锅盔夹肉不仅传承了面食文化，更承载了时代的记忆，是邯郸人日常生活中不可或缺的美食。
三下锅
