3、处理好的鲜虾倒入锅中，翻炒一下，使葱姜水包裹住大虾，盖上锅盖，焖2分钟。
4、打开锅盖，把虾翻面，焖2分钟至大虾整体变红即可。
葱爆羊肉
所需食材：羊肉、大蒜、大葱。
1、羊肉切片，生姜切末，大葱切段，准备料汁，碗中加入1勺香油、1勺白糖、1勺淀粉、3勺生抽、半勺料酒和适量食盐，搅拌均匀。
2、锅中加入比平时多一倍的油，油温至8成热时，爆香蒜末，淋入2勺米醋。
3、加入大葱和切好的羊肉，大火翻炒至羊肉变色。
4、翻炒15秒左右至羊肉变色，淋入提前调好的料汁，翻炒10秒即可出锅。
花甲蒜蓉粉丝
所需食材：金针菇、花甲、美人椒、粉丝、大蒜、小葱。
1、金针菇撕成小朵，美人椒部分切碎，部分切段，粉丝提前泡软，大蒜切末，小葱切圈，花甲清洗干净，加入温水浸泡15分钟左右，捞出焯水6分钟至花甲张口。
2、准备料汁，碗中加入1勺白芝麻，2勺蒜末和适量美人椒丁，淋入热油，加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精和食盐，搅拌均匀，粉丝沥干水分，放入碗中，加入少许料汁腌制5分钟，铺入盘中。
