2)；调配盐炉，把全部粗盐倒进铁锅中，并将剩余的香叶，八角、花椒下入锅内，上灶炉，用小火不断翻拌，直到炒出盐咸香，同时盐的颜色开始呈微黄色，可以先关火操作。
铲出部分粗盐，同时把锅内粗盐均匀平铺。
需要注意哦，这时的粗盐表面温度相当高，小心烫手。
3)；把腌制好的鲜虾平铺一半进锅中的粗盐上，把铲出的粗盐撒入适当铺在鲜虾上。
接着平铺第2层鲜虾，撒上适当姜丝带味提香，并把剩余的粗盐直接把活虾覆盖好。
做好这两步，即可盖上锅盖上灶炉。
4)；上灶炉后，用中小火慢烧约3~5分钟，
烧至手举在铁锅上能够感受到高温，即可关火，直接用粗盐的高温热度把虾彻底焖熟。
用盐的余热继续焖约10~15分，虾就足够熟透了，还是把虾逐只挑出，把多余盐分抖掉，即可摆盘整理，上桌品尝！
这道菜的做法一点都不难，主要分为两步骤，一是鲜虾腌制，二是准备盐炉，腌制时顺手把虾上刺口的部位煎去，不仅能更容易熟透，而且剥壳时还不会弄得满手盐，轻松折拌几下就剥掉了。
而鲜虾熟透过程，全程都是用盐的温度焖熟，焖制过程让虾肉彻底吸收粗盐味道，而在配置盐炉时，添加辛香椒料，让盐分更有味，虾肉直接吸收，不仅味道鲜美，爽嫩不会过咸，而且充满椒盐咸香味，尤其是花椒和生姜的味道格外浓郁，椒辣好吃，一口一个Q弹爽口！
