特级厨师——刘阳
改良版木樨肉
师傅坚持经典，徒弟刘大厨追求健康，改良后健康是有了，口味有保证吗？
改良一：用酱油代替盐，减少盐量摄入的同时，增添了鲜香的口感
改良二：用蒸鸡蛋糕（或者煮蛋花）的方式代替炒鸡蛋，减少油量的摄入
改良三：肉片用水滑的方式代替油炒，减少油量摄入的同时，用80度的水温滑肉片，避免肉片脱浆，口感更加嫩滑，还可以锁住肉中的汁水
三大改良，无盐少油，除了有点儿清淡，师傅在口味上给了7分的肯定分，专家在营养上更是给出了9分的高分~
改良一下木樨肉，美味依旧~看视频，回家为家人做一次健康翻倍的木樨肉~
改良版木樨肉
食材：猪通脊 黄花菜 黄瓜 木耳 鸡蛋 葱 蒜 姜汁 酱油 老抽 白胡椒粉 生粉 油
做法：
1、猪通脊切成肉片，用白胡椒粉、鸡蛋清、姜汁、酱油和生粉，抓匀腌制；
2、改良鸡蛋。
方法一：鸡蛋蛋液和水混合（比例为2个鸡蛋加100克水）倒入容器中，搅拌均匀，放入蒸锅中，蛋液上汽蒸8分钟，制成鸡蛋糕，盛出切抹刀大片，备用；
方法二：鸡蛋蛋液中加入水淀粉，倒入80度的水中，蛋花成型后，捞出备用；
3、腌制好的肉片，放入80度的水中，烫至8分熟捞出备用；
4、鸡蛋糕切好的鸡蛋皮、木耳和黄花菜焯水，盛出备用；
5、调制碗汁，葱花、蒜片、姜汁、酱油、白胡椒粉、老抽和水淀粉，混合搅拌；
6、锅内倒油，放入黄瓜片、木耳、黄花菜、鸡蛋片和肉片；
7、倒入碗汁，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
如果您要是偶尔过过嘴瘾，您可以放心大胆的做一回经典版的木樨肉，可是您要隔三岔五的就要吃上一回，那您可要真的试试改良的健康版的了。
