朱向佳/文、图
原料：土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升
制法：
1.将有机芽菜治净，沥干水后放入砂锅中垫底。
2.锅上火，放菜籽油烧热，加蒜蓉、姜末和小米椒爆出香味后，加入肉末炒香，放盐、鸡精、酱油和辣鲜露调味，出锅淋在芽菜上。配卡式炉上桌后，加热拌炒均匀至芽菜成熟即可食用。
热血沸腾
制法：
1.先把鸭血旺放开水锅里汆水，捞出来和猪肥肠块一并放开水锅里煮熟，捞出来备用。
2.净锅里放油烧热，先下豆瓣酱、姜末和蒜末炒香，掺清水烧开后，调入辣椒面并放入鸭血旺和猪肥肠，下盐、味精和鸡精，勾芡后便起锅装入器皿。撒入辣椒面、葱花和花椒面，浇热油激出香味便可上桌。
川椒脆皮大肠
原料：鲜大肠头500克、香料包1个（生姜50克、香叶10克、丁香5克、八角20克、桂皮20克、草果1个、干红辣椒30克） 麦芽糖50克、干红辣椒节50克、花椒20克、盐3克、鸡精5克、花椒油10毫升、色拉油1000毫升、蒜瓣适量
制法：
1.将大肠头治净，入锅中加清水煮熟，然后放入高压锅，加水、香料包、麦芽糖和盐，压至大肠头酥烂时，出锅改刀成条，备用。
2.锅上火，放油烧至七成热时，下入大肠头条炸至酥脆，出锅沥油备用。
3.净锅放油烧热，下入蒜瓣、干红辣椒节和花椒爆香后，放入炸酥脆的大肠头条，加盐和鸡精调味，淋上花椒油，出锅装盘即可。
土猪肉烧土鳝鱼
制法：
1.把土鳝鱼从腹部剖开治净后，逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段，随后下沸水锅里汆一水，捞出来待用。另把野猪肉（养殖）改刀成小块，把土豆也切成同样大小的块。
2.净锅放油烧热，先下野猪肉块煸炒至吐油，再放入豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒和香料一起炒香，掺鲜汤并加盐、白糖和味精，烧至野猪肉八分熟时，才把鳝鱼段和土豆块一起下锅，烧至软糯入味便可起锅装盘，最后撒上葱花上桌。
豆花六合鱼
