3、首先咱们锅烧热油，先将料头放入锅内炒香。大家注意，这一步，一定要将大料的香味炒出来，然后将洗净后的鸡腿，不需要过油，也不用焯水，直接放入锅内翻炒五分钟，大家注意，这一步的目的，能让鸡腿的表皮收紧，使其吃起来的口感更好。
4、接着五分钟后，咱们将土豆和香菇放入锅内，加入甜面酱十克，蚝油5克，生抽3克，老抽5克翻炒均匀上色。然后加入清水适量，已没过鸡腿肉为准。然后加入精盐3克，鸡精少许，味精少许调味，开中小火炖制15分钟。15分钟后，将切好的青红尖椒片，放入锅内即可出锅装盘。
1、黄焖鸡块，到底先焯水还是先过油？其实都不对，应该把鸡块洗净血水后，放入锅内翻炒五分钟后，加入甜面酱，老抽等调料上色增香，然后再加入清水烧开，调味后炖至15分钟即可，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、咱们再炒至鸡腿的时候，一定要开中小火，因为鸡腿在炒制的时候，很容易粘锅炒。所以这一点大家要同样注意。
好啦，一道毫无腥味，特别好吃的黄焖鸡块，就做好啦，下次做黄焖鸡块，鸡块不要过水或者过油啦。按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
