手抓饼起源于台湾，又叫葱抓饼是在早餐店出镜率很高的一种小吃。刚出锅的手抓饼外层金黄酥脆，内层宣软白嫩，千层百叠，油亮诱人！再加上浓郁的葱香味让人顾不上拿筷子，伸手抓起来就迫不及待的往嘴里送，这正是其名字手抓饼的由来。
手抓饼烙好以后可以直接食用，配上一杯豆浆便是一顿不错的早餐了，也可以在烙饼时挂上一个鸡蛋，然后卷入几片生菜，一根烤肠，再配上一杯冒着热气的牛奶，吃完后一整天都是神清气爽，元气满满！
关键是手抓饼的饼胚做好以后可以放入冰箱冷冻保存，想吃的时候无需解冻直接下锅烙制，一次制作，一星期都不用早起，5分钟便可吃到美味的手抓饼，对于起床困难户来说那是相当的友好！
下面就跟随学厨之路一起来详细了解一下手抓饼的制作方法和烹饪技巧吧！
食材的选择面粉的选择
面粉根据蛋白质的含量不同，可分为高筋粉，中筋粉，和低筋粉，不同的蛋白含量赋予面粉不同的特性。三种面粉都可以用来做手抓饼，只是成品口感略有出入。
高筋粉由于蛋白质含量较高，面粉颜色偏黄发暗，较为松散，在活成面团以后其延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，油炸或烙制之后口感较脆硬！
商用手抓饼一般选择高筋面粉，即发挥了高筋面粉筋道、酥脆的特点，又因为烙的饼比较厚，可以充分掩盖里层饼丝发硬的缺点。低筋面粉刚好与高筋面粉特性相反，中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，适用范围最广。
