“广东人吃早茶就是真正吃好了早餐。”黄老说，很多老广喝早茶时喜欢点“一盅两件”，一点也不浪费，充分表明了广东人不讲排场的求实精神。
“您觉得岭南的茶点中哪一种最有代表性？”另一位访学团成员——中山大学中国非物质文化遗产研究中心博士研究生、澳门活态遗产研保协会会长徐畅又提出了一个问题。
“我认为最能判断一家茶楼水平的要数蛋挞。”黄老回答，蛋挞并非中国传统点心，而是吸收了外来文化而产生的。广州本来有焗的点心，后来受了西方影响，在鸡蛋里加上牛奶，进而做成蛋挞。“蛋，汉语；挞，是英文tart的音译。‘蛋挞’两字把中文和英文合在一起，正好说明广东文化包容、交融的特点。”黄老解释说，粤语中还有许多类似的词，比如“打的”。“按理，汉语应该叫打车，但粤语把出租车叫作的士——这也是从英语taxi演变过来的，所以就叫‘打的’了。如今这个词已经传到全国各地，还发展出了很多新词。”
“说到包容、交融，您之前在广州日报开设的《生猛广州淡定广州》专栏中，还提到了及第粥的例子。”记者补充说。“我上中学时，早上如果家里给了零钱，我肯定会点一盘肠粉，再来一碗白粥——再有钱的话，会点一碗及第粥。”黄老娓娓道来，“其食材包含动物和植物，内有肉丸、猪腰、猪肠等，还会撒上葱花、姜丝，各种蛋白质、淀粉等用料交相融合，这才产生了滋味鲜美、营养丰富的及第粥。”在他看来，及第粥的做法不仅体现了岭南人的包容，更体现出岭南文化由包容而至交融的精神。
由美食开始，粤语、粤剧、民间习俗、广东人的品格、岭南文化的变迁……在3个多小时的访谈中，伴着丝丝缕缕的茶香，黄老谈笑风生，一一为访学团成员答疑解惑，说到兴处甚至手舞足蹈，唱起了粤剧的经典选段，模仿起醒狮的摆首动作，令访学团成员们不住拍手喝彩。
对话大家：
“生猛”就是很新鲜很活泼蹦蹦跳
访学团：您是地道的广州西关人，不知您小时候最爱唱哪些粤语童谣？
黄天骥：有一首粤语童谣《落雨大》我们经常唱，“落雨大，水浸街。阿哥担柴上街卖，阿嫂出街着花鞋，花鞋花袜花腰带。”其实这首童谣刚好表现了近代广州发生的变化——前半部分表现出广州从一个农业地区转型的状况，下大雨、水浸街了，丈夫就担了柴上街做生意，挑柴与农业有关系，出去售卖又和商业有关系；后半部分，阿嫂穿花鞋、花袜、花腰带出街，这说明女性的地位提高了，反映出广东近代的文化发展。
