客家人有一种特色小吃叫粿包菜，这里的“粿”其实也不叫粿，应该叫“粄”，“粿”是潮汕人叫的，客家人叫的粿是粄，恰当地来说是粄包菜，也叫“菜粄”。因为在潮汕地区，就习惯了潮汕人的叫法，叫成“粿包菜”了。客家人的这种菜粄特别受人欢迎，这菜粄是用薄薄的肠粉皮，客家人叫“粄皮”包入各种蔬菜，它的品类繁多，有南瓜、芋头、空心菜、厚合菜、韭菜、菜脯、咸菜、豇豆、白菜、包菜等等。
先将粄皮炊熟，把想要吃的蔬菜准备好，再用蒸制的方法蒸熟蒸热，最后浇以秘制的特色酱汁，鲜香嫩滑的菜粄就做好啦。像这种菜粄外面吃5元4个，并且一个分量很小，一个三两口就可以吃完，一人至少要吃8个以上才能饱。而在家里自己做的两个就一碗满满了，我每次吃4个就特别饱，特别满足了！并且味道比外面吃的还更好吃！
【南瓜包粄】南瓜半个，花生米1抓，盐5克，蒜头油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蚝油5克，清水400毫升
