某些打蜡水果、上色蔬菜即使洗了也不建议吃皮。这些属于“风险皮”，而不是“浪费皮”。吃得明白，才是健康。
那问题来了，如果有人实在不喜欢吃皮，觉得影响口感，那有没有别的方式来获得这些果皮里的营养？这事能解决吗？
其实是可以的。一种方式是用料理机把带皮食材榨汁打碎，这样可以减少对口感的影响，同时保留大部分纤维和抗氧化成分。
另一种是把果皮切细，与其他食材混合做成杂粮粥、果皮粉、蔬菜酱，既不会影响主食味道，也能提升整体营养密度。
还有一种是选择“整果”冻干粉或果蔬干片，在保留皮层的同时脱水加工，适合不想吃硬皮又希望保留营养的人群。重点是，意识要转变，别再把皮当垃圾。
如果身体正处在亚健康状态，更不能错过这些“表皮营养”。吃得粗一点，也许更长久。
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参考资料[1]本刊.果皮也营养[J].创造,2014,(03):67.
