家庭烤羊秘方。
以下是一种家庭烤羊的做法。
·食材准备：羊肉(建议选择羊腿或羊排)1000克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、盐10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、蚝油10毫升、孜然粉15克、辣椒粉10克(可根据个人口味调整)、花椒粉5克、食用油15毫升、白芝麻少许。
·前期处理：将羊肉洗净，切成大小均匀的块或保留整排羊排，用厨房纸巾擦干水分。把葱切段，姜切片，蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和食用油，搅拌均匀，制成腌料。
·将羊肉放入腌料中，充分搅拌，使每块羊肉都裹满腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
·烤制过程：烤箱预热至200°C，在烤盘上铺上锡纸，在腌制好的羊肉表面刷上一层食用油，放在烤架上，再将烤架放入预热好的烤箱中，烤盘放在烤架下方，用来接住滴下的油脂。
·烤制20-25分钟后，将羊肉取出，翻面，再刷一层食用油，撒上一些孜然粉、辣椒粉和白芝麻，继续放入烤箱烤15-20分钟，直到羊肉表面金黄酥脆，内部熟透。具体烤制时间可根据羊肉的大小和烤箱的功率适当调整。烤好后取出，稍作冷却即可享用。
注意事项：腌制时间不要过长，以免羊肉过咸或失去鲜嫩口感。烤制过程中要注意观察羊肉的颜色和状态，避免烤焦。不同品牌和型号的烤箱功率不同，实际操作时需要根据自己的烤箱情况灵活调整温度和时间。可根据个人口味在腌料中加入其他喜欢的调料，如黑胡椒粉、迷迭香等，增加羊肉的风味。
