吃着豆沫糖，思绪飘远方。
云南小吃那一抹甜蜜如同四季如春的气候，如同天空中的那一抹蓝色，魅人心魄。鲜花饼是年轻人的最爱，可是对于上了年纪的老人来说，在他们的记忆里，云南最为甜蜜的莫过于豆沫糖了。豆沫糖虽然是滇中小县城通海的特产，却随着云南儿女的脚步走遍四方。
△豆沫糖
历史悠久豆沫糖
说起豆沫糖，众人熟悉的是酥香松脆的口感和简陋的外包装，不熟悉的则是它的来历。
相传，骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战和远程奔袭中，不能携带过多的食物，只好将青稞、大豆等炒熟后磨成面，再与潮湿的红糖一起放在干粮袋内。经过长途奔袭中在马背上不停地颠簸，炒面把红糖一层一层地包裹起来形成块状，这就是豆沫糖的雏形。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵于曲陀关统辖南疆，此糖遂流入通海，这种做法简单的零食，逐渐被当地其他民族所效仿，大家也乐意把它作为上山下水劳作完后充饥的干粮。而它的制作工艺则由当地名师代代相传并改进提高。就这样，在辗转相传中，人们不断加工改进，终于成了一种美味小吃，被冠以“豆沫糖”之名。清朝中期，豆沫糖在九龙（原河西县九龙镇） 批量生产，一时闻名遐迩。时至今日，已逾七百五十载。
三代人传承的老字号
豆沫糖具有层薄如纸、色白如乳的特点。入口无渣，甜而不腻，松酥香脆。
为了探寻豆沫糖的秘密，我深入通海豆沫糖糕点厂考察。在厂里，不仅详细了解到豆沫糖的制作工艺，还对这群坚持传统制法的手艺人感到由衷的敬佩。
顺着马街子村的水泥村道走到尽头，一道简陋的大铁门上挂着“云南省通海县豆沫糖糕点厂”几个大字，一位青年早已站在门口迎接我们，他正是现在执掌通海豆沫糖糕点厂的第三代传承人许传震——一位年轻有为的青年企业家。
据许传震回忆，通海豆沫糖糕点厂已经走过了半个多世纪的辉煌岁月。在新中国成立以前，他的爷爷许学珍是通海有名的制糖师傅。1956 年，许学珍为了响应国家对“农业、手工业、资本主义工商业”的社会主义改造，毅然与几个生产售卖豆沫糖的小作坊合股成立了国营通海豆沫糖糕点厂，是*之一，并且勤勤恳恳地深入厂房，与工人同吃同住，为今日的局面奠定了坚实基础。当改革开放的春风吹拂着祖国大地，许传震的父亲许可用决然接过了父辈的大旗，从制糖工人做起，一步一步地从一位普通工人成长为主管、副厂长，最后当上了厂长。在第二代掌门人许可用的精心经营下，通海豆沫糖糕点厂生产的秀山牌豆沫糖，从1986年荣获玉溪地区商业系统优良产品，到1989年荣获中国博览会银奖，再到1990年，在由商业部、农业部等部门联合举办的《中国妇女儿童用品四十年》博览会上荣获铜奖……这一张张泛黄的奖状，无数荣誉的背后莫不是在陈述着那个年代近百号制糖技师的经典传承。
在上世纪八九十年代，秀山牌豆沫糖被民航昆明航班当作小礼物馈赠给乘坐飞机的每一位客人，走出了地方，面向省内外，甚至面向国内外。就连上世纪90年代出版的《云南特产风味指南》中也对秀山牌豆沫糖进行了详细介绍。
现如今，在通海县制作豆沫糖的小作坊有二三十家，其中形成规模的有三家，通海县豆沫糖糕点厂就是其中之一。相较于其他花哨精美的包装，通海县豆沫糖糕点厂依然延续着朴实的纸盒包装。据许传震说，不是他们不想改变，而是相对于那些机械化工业制成品，通海及玉溪老百姓们更乐于接受价廉物美、印刻着时代记忆的老包装，老百姓们都说，这才是豆沫糖该有的味道。
