▲ 河北石家庄，刚刚蒸熟的黄米年糕。图/视觉中国
陕西同样是黄米加枣泥，但是枣泥更少，更像是点缀，所以也过于扎实，不适合空口吃，但切片油煎是一绝，表面煎到焦糊，刚入口时酥脆，随后是黏糯，年前炸一锅放在阴冷的地方，吃一点拿一点，足够让一家人初一吃到十五。
除了黄米年糕，北方也有多款豪横年糕，满族的苏叶饽饽（又被形象地称为“苏耗子”）、朝鲜族的打糕，都因苏子叶凭添清香，至于北京年糕的C位：牛街白记年糕，过年定是排着长长的大队。
▲ 苏叶饽饽（苏耗子），是东北的年糕，属于满族美食。摄影/魔影游侠，图/图虫·创意
北京年糕，颇为讲究，过年老北京常买的“三糕”——盆儿糕、碗儿糕、切糕，都以糯米或黄米打底。比如山楂糕，三层糯白年糕中夹着两层厚厚的红豆沙，是年糕中的五花三层，配上大块的山楂条，酸甜适口，吃多少都不腻，其他如江米年糕、黄米年糕、紫米年糕、芝麻卷糕、椰蓉卷糕……七八种混在一起，色彩艳丽，吃出了“帝都”包罗万象的气势。
▲ 白记年糕，上图为桂花芝麻糕，下图为盆糕。 摄影/何嵘
