天冷了炸酥肉，用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，炸出来的酥肉焦香酥脆
以前一到过年的时候，妈妈总会炸一大盆的小酥肉，小时候的我们都喜欢围着灶台边，边炸边吃边聊天，刚出锅的时候外焦里香，真的是越吃越香，吃的都停不下来了。
酥肉每个地方的做法也都不同，有些地方喜欢加面粉，有些地方喜欢加淀粉，这两种炸出的味道和口感都有所不同，每个地方的口味不同，所以大家喜欢的口感也不一样。我家从小到大都是用的这种方法来炸酥肉，我已经喜欢上了这个味道，感兴趣的朋友下面一起看看我的制作方法吧！
【炸小酥肉】食材：猪肉500克，盐，南德料、鸡蛋、面粉、菜籽油、
制作步骤：
第一步：做小酥肉我们在选肉时一定要选五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的酥肉口感酥脆，肥而不腻。如果全用瘦肉也不好，炸好的小酥肉吃起来又柴又干。猪身上最适合做小酥肉的就是五花肉，越是精品的五花肉，做出来的越好吃，这样炸出来的小酥肉才会鲜嫩多汁。
第二步：把肥瘦相间的五花肉切成片，放进大一点的盆中后，加入食用盐2勺，再来一点南德料，搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱腌制1个小时左右，腌制的时间越长越容易入味。
