倘若人生中没了烟火气,将会是一段没有灵魂的旅程。万千食材,百般滋味,而肉永远都能成为餐桌上的主角。忙里偷闲,把酒言欢时更是少不了它。当然煎炸烹炒也全都难不倒它,除了平常的做法,今天就教大家一款炸酥肉,跟着下面的这个方法学,保证炸出来的肉外酥里嫩,爽口弹牙。
【炸酥肉】
需要准备的食材:前腿瘦肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、食用盐、白砂糖,鸡蛋、玉米淀粉、面粉、食用油
具体步骤如下:
1.用温水将瘦肉清洗干净,先切厚片,再切成宽条状,之后放入盘中备用。
2.将小葱切成三四厘米的长段,姜切成片状后,一起放入盛肉的盘子里,倒入少许料酒、一勺生抽、一勺食盐和少许白砂糖。这时,就可以用手将它们揉进肉里了,等充分抓拌均匀后放在一边腌制三十分钟左右。
3.调面糊,准备两个鸡蛋,取出鸡蛋中的蛋清放入空碗中,然后加入六十克左右的玉米淀粉、两大勺面粉,而后再加入适量食盐。用筷子将它们充分搅拌均匀,一边搅拌一边混入清水,搅拌得差不多了以后,再倒入半勺子老抽,给面糊增加点色彩,等老抽也充分融入面糊后,再加入适量的食用油,同样再次搅拌,直至面糊变成拉丝状即可。