4.肉腌制好后，要取出肉中的生姜和葱段扔掉，这样才好将肉倒入调好的面糊中，将肉和面糊一起搅拌，使得肉上面裹上浓浓的面浆。
5.将锅烧热，倒入大量食用油，等油六成热时，就可以把裹上了淀粉的肉入锅了，等炸至定型以后，记得用筷子轻轻翻动几下，防止肉块粘到一起。之后，调小火，炸个大概两三分钟左右，肉就差不多熟了。等到酥肉微微变色，就可以用漏勺盛进盘中晾凉。
6.别急，还有最后一步，再次开大火，将锅中的油烧至八成热，再次倒入酥肉，复炸十秒左右，这一锅炸酥肉就算是大功告成了。
【爱心小贴士】
- 如果没有前腿肉，也可以用五花肉来做。
- 炸酥肉最好用菜籽油，因为菜籽油的烟点较高，不至于炸糊，口感也更好。
- 记得肉入锅的时候，要一块一块地放进去，彼此之间要留出空隙，这样就不会黏在一起了。
好了，今天的美食分享就到这里了，按上面的步骤来做，保证你可以做出外酥里嫩的炸酥肉，还不会回软。喜欢肉食的朋友们记得试一试，当个下酒菜就挺好的。平时空了，约上三五好友来家里做客，这道炸酥肉绝对应景。“好久不见”是你们寒暄的开端，但几杯酒下肚，几块肉入了口，气氛就热烈起来，饭桌上的家常，比任何时候都更有味道。
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