在昭通,有油糕饵块的地方,一定有稀豆粉,这是当地非常经典的早点搭配,组合在一起,别具风味。
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炒饵块
云南的炒饵块分为两种,大救驾和其他炒饵块
。
我们就来说说最出名的腾冲大救驾。
据传,清初吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西腾冲,清军紧追不舍。
当时天色已晚,一行人疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人拿出家里认为好的食材炒在一起。
(图源:保山广播电视台)
永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
大救驾其实就是炒饵块,将饵块切成方寸大小的薄片后,和火腿肉丝、鸡蛋、辣椒、白菜、番茄、腾冲腌菜等等一起翻炒。
炒出来的饵块,软糯中又带有嚼劲。