（图源：保山广播电视台）
说完了饵块，我们再说说饵丝，饵丝的吃法也很多样，卤、煮、炒、蒸都可以。
#5
小锅卤饵丝
小锅卤饵丝是昆明比较常见的饵丝吃法，说是卤，其实是炒 闷的方式，最有名就是“端仕小锅”。
切好丝的饵块用猪油翻炒，饵丝软和后，才下汤、剁细的腌菜、肉丝、甜咸酱油，将这些食料从碗里倒入锅里后，饵块和佐料就焖在锅里卤。
等到汤汁快收干了，再放入盐、韭菜、豌豆尖、豌豆等，翻拌几下，就可出锅了。
出锅的卤饵块，油汪汪，红润润，香喷喷，滋润软糯，令人食欲大开。
#6
大理扒肉饵丝
听名字就知道，扒肉就是扒肉饵丝的精髓。
肥瘦相间的猪蹄膀，用炭火烧制到香脆，再经过两次炖煮，细嫩可口的扒肉便漂亮的展现在人们眼前。
（截自：视频《日出之食》）
把烫好的饵丝放进大土碗中，舀上一大勺土锅内的肉汤，用汤勺将粑肉压散并“戴帽”于饵丝之上。
再放上精盐、油辣子、花椒油、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等调料。
如此，一碗喷香扑鼻的扒肉饵丝就抬到桌上。
