春江水暖之时,各种各样的河鱼也到了最“鲜”的季节!经过一个漫长又寒冷的冬季,鱼儿们经过积蓄,此时的鱼肉不仅肥美,营养价值也非常高,被称为“时令荤鲜”也不为过。
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”、“萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,春季鱼鲜数不胜数,就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰,也迎来一年中最得意的时段! 春季吃鱼要趁早!跟着台台解锁这7种河中鱼鲜,全部吃过才算不负春光!
01|鲥鱼
张爱玲在《红楼梦魇》里写人生三大恨:“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。”这第一恨,就是我们今天说的鲥鱼了。
鲥鱼,鳞片上还有些许光彩
长江鲥鱼,堪称我国名贵鱼类之首。俗话说“宁吃鲥鱼一口,勿吃草鱼一篓”,每年3、4月份,鲥鱼进入捕捞季节,也到了一年中最鲜美的月份。鲥鱼不仅是季节性的美味,也是地域性的。除了长江中下游地区,我国其他地区的人几乎不吃鲥鱼,李时珍《本草纲目》记载:“四川人称鲥鱼为瘟鱼,不敢下箸。”(有机会还是尝一尝哦,真心太鲜啦!)