炒花生米要洗吗,炒花生米放白酒的诀窍

1、炒花生米，选材很重要，最好选用那种颗粒均匀的“四粒红”花生。这种花生个头小、粒均匀，容易炒酥，炒出来的花生米是那种鲜红的颜色，看着都有食欲。那个大个头的花生，不容易炒熟，大多外表都炒糊了，内心还是生的，炒出来的花生米，品相也不好看，颜色更不鲜艳。

2、花生米炒好之后，要趁着锅里有余温，快速淋进高度白酒。并晃动炒勺，使高度白酒在花生米内分散均匀。

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