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▷ 清理鱼皮外膜
烧开一锅水,将草鱼整个下水,快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮,鱼皮外膜就能去除了。
▷ 处理鱼的腥线
去掉鱼头的草鱼,在距离鱼头一个食指处划一刀,在鱼尾再划一刀;然后在鱼头一端找到一个白点,一边拍打鱼身,一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
鱼的这两个部位要少吃
▷ 鱼胆
鱼胆中含有毒化合物,特别是草鱼、鲫鱼、青鱼、鲤鱼的鱼胆。误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状。
▷ 鱼头
鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属。豆腐炖鱼头、剁椒鱼头偶尔过过嘴瘾是可以的,平常还是少吃哦。
常言道“冬吃河鱼,夏吃海鲜”
先来个最家常的。
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家常红烧鱼
Foodie Family
@lychee荔枝
食 材:
鲫鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水
做 法:
1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;
2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;
3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;
4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;
5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。
美 食 君 叨 叨 叨:
煎鱼的时候,一面完全煎好了,再翻面,这样就不容易破。
怕鱼皮粘锅可以多放点油。