@烟火间
食 材：
鱼片、生姜粉、青菜、料酒、酱油、淀粉、姜、葱、蒜、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、花椒、白糖、油
做 法：
1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上；
2.青菜炒好，铺在碗底，锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
3.下豆瓣酱炒出红油，加入开水并且下盐、酱油和白糖调味，水烧开后下入腌好的鱼片，划开；
4.在另外一个锅里，烧热油，将干辣椒碎炒出红油，浇在香菜和葱花上。
美 食 君 叨 叨 叨：
鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开，否则鱼肉容易变散。
郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放。
一道清淡鲜美的豆腐鱼汤，
是全家老少都很适饮的汤水。
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豆腐鱼汤
Foodie Family
@烟火间
食 材：
黑鱼、豆腐、生姜、料酒、米醋、盐、白胡椒粉、香葱
做 法：
1.将鱼洗净切段，豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
2.热锅入油放入姜片、葱结爆香，下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
3.加入黄酒、沸水、醋，大火煮开，中火煮约10分钟。
4.下入豆腐，再继续煮约10分钟。
5.最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉，撒入葱花即可出锅。
美 食 君 叨 叨 叨：
想要熬出奶白色的鱼汤，鱼要在油里煎一下，大火在锅中加入沸水。
想要下饭，做番茄鱼片汤准没错！
哗哗吃下三碗饭！
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番茄鱼片汤
Foodie Family
