快手酸豆角
1.腌制豆角:
500克豆角清洗干净控水备用,不要去头尾以免生水进入变质。
锅内烧水,加入食盐20克搅拌化开,水烧开以后起锅倒入装有豆角的盆中,加入白醋50克,盐水的量要没过豆角,用盘子盖住密封浸泡24小时以上,密封腌制能阻止细菌和杂质进入导致变质。
2.准备食材:
泡好的酸豆角取出,切成两厘米左右的小段;一小块五花肉剁成肉末;生姜一块切成菱形片,大蒜几粒切成片放在一起,再抓入一小把干辣椒备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油热倒入肉沫炒到发白,倒入准备好的小料翻炒出香辣味,然后把酸豆角倒入锅中颠锅翻炒均匀,加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜,转大火快速翻炒1分钟后即可出锅装盘。