记得在我们小的时候，家里面都会养上几只老母鸡，而这些母鸡下的蛋一次性肯定是吃不完的，那这些鸡蛋都是如何处理的呢？小时候在家里农村，肯定是有很多的稻谷堆，有一些南方朋友家里种了是米，那么家里就会有谷堆。而在我们北方都是会把那些产好的小麦堆在谷仓中，当然也会有玉米，而这些谷物中间既可以保持非常干燥的状态，又可以达到通风的效果，并且在谷物中鸡蛋还可以得到非常好的固定，所以在我们小的时候，这鸡蛋产出之后都是放那种没有脱壳的小麦谷堆里。
在我们小的时候都会用直径一米宽左右的大铁桶去装这些谷物，用铁桶装既可以防止老鼠去进入谷堆中，又可以防止下面有潮气，所以在谷堆中保存鸡蛋也是非常好的选择，放在谷堆中这鸡蛋两三个月都不会坏。现在我们在城市中，尤其是在楼房里不会有谷堆，但家里面总有一些杂粮或者是大米，家里的鸡蛋就可以直接放在米箱中。
家里面的大米比较多，我们一般都会放在米箱或者米桶中，既可以防潮防虫，又可以防止大米洒落。先在米箱下面铺上一些大米，大米的厚度大概是在一到两厘米左右，这样可以很好的固定住鸡蛋。之后再用大米把鸡蛋盖起来。不过在这里面也是有小技巧的，我们都知道鸡蛋在放置的过程中一定要大头朝上，小头朝下，那您知道这是为什么吗？
鸡蛋的大头会有一个气室，而这个气室是在孵化小鸡的时候，让它把气室啄开之后呼吸空气用的。而在我们存放鸡蛋的时候，最开始新鲜的鸡蛋蛋清特别浓稠，而时间久了之后，蛋清就会慢慢变稀，蛋黄就会逐渐上浮。而我们如果将鸡蛋大头冲上，蛋黄浮在上面之后，碰到气室就不会粘在蛋壳上，这个方法就可以很好的避免鸡蛋在接触蛋壳之后容易变质的情况。
