珍珠奶茶是大家平时都很喜欢的一款饮品，香醇顺滑的奶茶，配上Q弹爽口的珍珠圆子，让无数吃货们为之着迷。
现在天气越来越热了，小鹿麻麻想着为家人自制一份珍珠奶茶，结果却翻车了。看，第一次和第二次都把木薯淀粉做成了非牛顿流体。
非牛顿流体
从物理学角度来解释的话，非牛顿流体是指不满足牛顿黏性实验定律的流体，也就是它的剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。
简单来说，非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。非牛顿流体是一个吃软不吃硬的家伙，遇弱则弱，遇强则强。
我们制作珍珠圆子的时候，如果用红糖水直接倒入木薯淀粉中，会因为水温不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
淀粉被做成了非牛顿流体
变成非牛顿流体的木薯淀粉，看起来像板结了的水泥硬块，但是抓起来却有点像被浇了水的细沙子一样，一抓就散，根本没法抱成团。
相信很多人在做珍珠圆子的时候，也会遇见过这种问题。那么，如何才能避免非牛顿流体的出现呢？
小鹿麻麻吸取了多次翻车的教训，会在下面的制作过程中把成功的经验告诉大家，希望大家都能顺利绕过非牛顿流体这个坑，一次就能做出漂亮的珍珠圆子来。
