4、要做到“三次醒发”
①第一次醒发，揉好面团之后，盖上保鲜膜放一边比较暖和的地方醒发两倍大，这是首次醒发，发酵至体积变大，手指戳一下不反弹，很松软即可;
②第二次醒发，将面团发酵好之后，拿出来揉搓排气，然后盖上一个湿润的抹布醒发30分钟;
④ 第三次醒发，最后做成馒头的样子后，放在蒸锅上，先不要直接蒸，醒发20分钟左右，再开火蒸。
做到以上几点就能做出型美不塌、香软可口的馒头。
一、花瓣馒头
准备食材：面粉、红枣、酵母、白糖、水
制作方式：
1、 准备一个小碗，里面加入适量的酵母，用温水化开，放在一边静置一会;
2、 再准备一个大碗，里面加入适量的面粉，往粉里面加点糖有助于发酵，酵母倒进去之前记得搅拌一下，调成面絮再揉成光滑的面团，盖个湿布或者保鲜膜发面，醒发至两倍大;
3、 发酵好之后，面团取出来进行二次醒发，发好后切成小段，大小差不多就行，按压成圆扁形，用筷子夹成花瓣的形状;
4、 在花瓣的中间放上一颗红枣，放在蒸锅上，进行三次醒发;
5、 最后开火上锅蒸15分钟，蒸好之后焖2分钟即可。
