石灰岩分布在世界许多知名产区，不少卓越的葡萄园都含有石灰岩的土壤。法国最为重要的以石灰岩为主的产区当属勃艮第，在石灰岩的作用下，这里的黑皮诺个性更为突出，风味更加浓缩，展现出强大的潜力。尤其是夏布利（Chablis），该地区最好葡萄园的土壤均为石灰岩（基莫里阶土Kimmeridgian）。
砾石（Gravel）
砾石是由暴露在地表的岩石经过风化或者河流冲刷而形成的碎石，大小介于鹅卵石与拳头之间，这种土壤质地疏松，具有良好的排水性和储热能力。砾石形成的疏松质地可以让树根扎得更深，有利于葡萄藤汲取水分和养分；而其出色的排水性有助于葡萄园在雨季快速排干积水；可贵的是，砾石可以将白天吸收的热量，在凉爽的夜间将热量反射给葡萄藤，促进葡萄的成熟。
砾石土壤最负盛名的产区是波尔多左岸，位于加龙河（Garonne）及吉伦特河（Gironde）以西和以南的区域。在这里，砾石和与其他有机物、黏土、石灰岩、沙子和泥浆交织在一起，经过时间的洗涤，成为了赤霞珠等晚熟品种生长的乐园。
黏土（Clay）
黏土，由石灰石风化而来，因为铁元素沉积的原因而成红色，所以又称红土。这种土壤富含丰富的营养元素，土质柔软细腻，拥有良好的持水性，可以长期储存水分，但排水性和保热能力相对较差。在干燥的气候条件下，黏土中储存的水分能发挥巨大的作用，既可以为葡萄藤生长提供充足的水分，又能够保持凉爽的温度环境，还可以赋予果实如独特的香气和坚实的单宁。
