选择育肥公牛的时候，要结合牛的体重来计算出栏时间。很多养牛人都准备在10.1以后到春节前出栏，因为每年的这时候育肥牛价格都上涨。这是季节性的变化和春节集中消费的结果，中国消费群体在春节前后集中消费，这已经形成固定的规律了。
养牛人都想抓住这个时机，在买牛的时候也在计算出栏的时间，牛的大小选择就很重要了。大多数养牛人选择育肥用西门塔尔公牛，基本都选择400-500斤的优质西门塔尔公牛，现在的行情基本都在九千多到一万零点一头。这样的牛喂养10-12个月出栏，体重一般都能达到1500斤以上，平均月增重100斤左右。
选择600-700斤的优质西门塔尔公牛育肥，当前价格在12000元到13500元左右。8--10个月出栏，体重达到1500斤以上，平均月增重100斤左右，但是这样的牛投资成本也高，出栏的时候不见得就多赚钱。
400--500斤左右的公牛，从买完牛到出栏，喂养、防疫、预防、治疗、人工等等费用加在一起，最低要5500元一头。也就是说买牛的费用加饲养的投入，到出栏费用应该在16000元左右，按平均1500斤算能卖到20250元，去掉所有费用一头牛能赚4250元。
